食品安全問題是一個(gè)遍及的公共衛(wèi)生問題，不僅直接關(guān)系到人類的健康生存，還是關(guān)系到國計(jì)民生、社會(huì)安定的大事。進(jìn)入21世界以來，中國食品工業(yè)快速發(fā)展，人們對(duì)食品的質(zhì)量要求越來越高，但與此同時(shí)，由于少部分商販的利欲熏心，加之監(jiān)管體系的不成熟，違法食品添加劑問題也越來越嚴(yán)峻。2015年以來，陜西罌（和）粟（諧）殼搟面、山東鋁超標(biāo)包子、海南糖精棗、沃爾瑪瘦肉精豬肉等等一系列食品安全報(bào)道屢見不鮮！如何吃得更好，吃得放心成了老百姓心中一個(gè)大問題！

2015年10月1日，2015年修訂的《食品安全法》正式實(shí)施，此法亦被稱為迄今為止zui嚴(yán)的食品法。較之2009年的《食品安全法》，2015版條款從原來104條增加值154條，而原有的104條中修改量達(dá)到70%。而且，zui高罰款提升到貨值30倍，消費(fèi)者可要求生產(chǎn)經(jīng)營者三倍賠償。新法出臺(tái)，讓食品企業(yè)知道誰管他們，讓消費(fèi)者知道該罵誰。而通過食品溯源網(wǎng)等，問題產(chǎn)品的源頭會(huì)被問責(zé)、懲罰，監(jiān)管的力度大大加強(qiáng)。

就企業(yè)而言，在此大背景下，必須把控好自身的食品分析及安全檢測(cè)兩大關(guān)卡。傳統(tǒng)的食品分析及安全檢測(cè)主要靠化學(xué)分析，大多以實(shí)驗(yàn)室為依托，容易受到檢測(cè)周期長、檢測(cè)樣品有限，檢測(cè)工作量大，檢測(cè)成本和費(fèi)用高等影響，無法對(duì)食品的安全狀況進(jìn)行及時(shí)有效的監(jiān)控。

檢測(cè)技術(shù)與檢測(cè)儀器在多年來得到了長足的發(fā)展，并逐步取代了傳統(tǒng)的食品分析與檢測(cè)方法，成為了食品分析與檢驗(yàn)的主流方法。目前，快速檢測(cè)儀器分為實(shí)驗(yàn)室、在線和現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)等三大類，其應(yīng)用的方法主要為免疫法、酶抑制法、生物傳感器、PCR技術(shù)等。其中，市面上以多功能食品安全快速檢測(cè)儀為主，它是以分光光度法基礎(chǔ)，及物質(zhì)對(duì)光選擇吸收而建立起來的分析方法。典型的為廣東環(huán)凱研發(fā)的SAJ系列多參數(shù)食品安全快速檢測(cè)儀，其除具有食品測(cè)量的軟件，用作農(nóng)藥、甲醛、吊白塊、硝酸鹽、亞硝酸鹽、重金屬鉛、硼砂、過氧化氫、過氧化值、二氧化氯、氨基氮、蛋白質(zhì)等日常檢測(cè)項(xiàng)目的測(cè)量，適用于米、面、豆制品、水產(chǎn)品、肉類及肉制品、蔬菜等15大類產(chǎn)品的檢測(cè)外，還保留其他擴(kuò)展項(xiàng)目。其*覆蓋日常監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，檢測(cè)速度快，被廣發(fā)應(yīng)用于各級(jí)食品藥品檢測(cè)部門、生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、酒店、食堂等各個(gè)領(lǐng)域。廣東環(huán)凱微生物科技有限公司是廣東省微生物研究所（隸屬于廣東省科學(xué)院）下屬的國（和）家（諧）級(jí)企業(yè)，“關(guān)注健康，為食品、藥品安全保駕護(hù)航”是環(huán)凱的使命。SAJ系列多參數(shù)食品安全速測(cè)儀，是廣東環(huán)凱為食品安全快速檢測(cè)任務(wù)作出一大貢獻(xiàn)。

下面以亞硝酸鹽及硝酸鹽檢測(cè)原理為例，剖析其工作原理:依據(jù)GB 5009.33-2010 《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定》中第二法分光光度法，采用光電比色原理：在弱酸條件下亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紫紅色染料，通過比色得到亞硝酸鹽含量。其他項(xiàng)目檢測(cè)的原理與上述原理大同小異，在此不作進(jìn)一步的敘述。

食品現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)與傳統(tǒng)食品分析及安全檢測(cè)方法相結(jié)合，既能滿足特定場(chǎng)合及食品的快速檢測(cè)需求，又能充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室設(shè)備的優(yōu)勢(shì)，采用食品安全快速檢測(cè)技術(shù)及儀器于食品安全檢測(cè)將成為我國未來食品安全快速檢測(cè)的一個(gè)趨勢(shì)。以下為廣東環(huán)凱多參數(shù)食品安全快速檢測(cè)儀的詳細(xì)資料:

產(chǎn)品用途:

　　SAJ系列食品安全快速檢測(cè)儀，采用酶抑制法和光電比色法，依據(jù)國標(biāo)GB/T5009.199-2003、GB 5009.33-2010、GB/T 5750.10-2006的相關(guān)檢測(cè)方法，能快速檢測(cè)出被測(cè)樣品的農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、硝酸鹽和甲醛等，適用于蔬菜、水果、糧食、茶葉、水及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)，儀器在各級(jí)食品安全監(jiān)測(cè)部門、食品安全檢測(cè)流動(dòng)車、農(nóng)業(yè)檢測(cè)中心、工商系統(tǒng)、生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、學(xué)校、食堂、賓館酒家等領(lǐng)域獲得大量應(yīng)用。

　　產(chǎn)品特性

　　1)環(huán)凱生產(chǎn)的多參數(shù)食品安全快速檢測(cè)儀檢測(cè)靈敏度符合GB/T 5009.199-2003和農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T448-2001所規(guī)定的農(nóng)藥項(xiàng)目、GB 5009.33-2010規(guī)定的亞硝酸鹽和硝酸鹽項(xiàng)目、GB/T 5750.10-2006規(guī)定的甲醛項(xiàng)目等。

　　2)4.3英寸彩色大屏幕全中文液晶顯示屏。流線型新穎外觀設(shè)計(jì)，ABS工程塑料機(jī)殼，外表噴涂鋼琴漆，美觀大方、堅(jiān)固耐用。

　　3)采用采用美國FAIRCHILD光電轉(zhuǎn)換傳感器以及進(jìn)口半導(dǎo)體LED光源，內(nèi)置窄帶通濾光片，具有高可靠性、響應(yīng)速度快、重復(fù)性好、低功耗、無移動(dòng)部件等優(yōu)點(diǎn);對(duì)甲胺磷、敵敵畏等農(nóng)藥、亞硝酸鹽、硝酸鹽和甲醛的zui低檢出限均優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)

　　4)采用閉環(huán)回路光源自動(dòng)校準(zhǔn)系統(tǒng)，避免了長時(shí)間使用，或者外部條件變化導(dǎo)致的光源過強(qiáng)或過弱等現(xiàn)象，保證光源始終工作在*狀態(tài)。

　　5)自動(dòng)校準(zhǔn)跟隨系統(tǒng)，有效避免漂移，保證長時(shí)間測(cè)量的穩(wěn)定性。

　　6)酶試劑有優(yōu)良的熱穩(wěn)定性，方便了高溫酷暑季節(jié)的運(yùn)輸和保存。

　　7)試劑盒顯色，樣品和試劑用量少，防止二次污染。

　　8)8組或16組獨(dú)立檢測(cè)單元，每一檢測(cè)單元均配備獨(dú)立的光源系統(tǒng)、樣品池、檢測(cè)器。支持各通道自動(dòng)識(shí)別放入比色皿，并獨(dú)立計(jì)時(shí)。

　　9)儀器自動(dòng)校正0%及100%，無需人工進(jìn)行校正操作。

　　10)儀器具備自檢功能。能自動(dòng)判斷故障點(diǎn)并在屏幕上顯示，幫助操作人員對(duì)儀器進(jìn)行維護(hù)和檢修。

　　11)超大容量內(nèi)存，zui高可存儲(chǔ)780000組檢測(cè)數(shù)據(jù)。

　　12)可隨時(shí)進(jìn)行數(shù)據(jù)查詢、打印(內(nèi)置熱敏打印機(jī))、刪除等操作。

　　13)配置USB 接口，可與電腦進(jìn)行連接，分析，上傳等操作。

　　14)監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)信息功能強(qiáng)大，包括測(cè)量數(shù)據(jù)系統(tǒng)和監(jiān)控管理系統(tǒng)，實(shí)施數(shù)集、統(tǒng)計(jì)、查詢、交換和打印等功能?？捎行?shí)施遠(yuǎn)程監(jiān)控管理。 (可接入食品安全溯源網(wǎng))

　　15)配備大容量可充電電池，無外接電源時(shí)，工作時(shí)間超過24小時(shí)，滿足外出采樣2天的需求。

　　16)配備汽車電源轉(zhuǎn)換器，方便用戶用于裝備流動(dòng)檢測(cè)車。

　　技術(shù)指標(biāo)

　　通道數(shù)：8/16

　　抑制率測(cè)量范圍：0～100%

　　抑制率示值誤差：±2%

　　吸光度量程：0～3.0

　　吸光度誤差：±0.01(410nm在0~2.0)

　　±0.02(512nm和555nm在0~1.0)

　　零點(diǎn)吸光度漂移：≤0.1%/3min 光電流漂移：≤0.1%/3min

　　各通道誤差：±0.5%

　　重復(fù)性誤差(透射比重復(fù)性)：±0.5%

　　檢測(cè)時(shí)間：15秒~30分鐘

　　屏幕尺寸：全彩4.3英寸(分辨率480x272)

　　外形尺寸：300×200×130(mm)

　　電池電量：6400毫安，可連續(xù)工作超過24小時(shí)

檢出限: